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炒空心菜时,马上下锅就错了,难怪空心菜变黑
浏览次数:次 日期:2020-06-26

进入到夏季之后,想必很多人都跟我一样,食欲是越来越低,看到各种大鱼大肉一点都不想吃,就想吃一些清淡爽口的菜肴,比如说空心菜、丝瓜等等。说到空心菜,这可是小编最爱的蔬菜之一了,无论是清炒还是凉拌,www.58802.com,爽口美味又非常简单。尤其是上班比较忙的时候,中午我特别喜欢做这道菜,只需要将菜简单一洗,加入一些蒜蓉翻炒几下就是一道既营养又简单的美味。当然,这道菜不仅营养,而且还有一定的清肠功效,尤其是能够帮助肠道当中的垃圾快速排出,对于想要减肥的小仙女们来说也是不错的选择呢!炒空心菜时,马上下锅就错了,难怪空心菜变黑没食欲,早懂早受益。

通常,烹炒出来的空心菜都是碧绿碧绿的,看上去非常有食欲。不过,一些厨房小白在制作时,往往也会遇到这样的问题,那就是炒出来的空心菜乌黑乌黑的,看上去一点都不想吃,这个时候大家就会有这样的疑问,为什么自己炒出来的空心菜颜色会变黑呢?其实,炒空心菜发黑很多人都遇到过,原因是没有掌握好炒制的技巧。那么下面咱们就来教大家一道简单的炒空心菜做法,同时也告诉大家空心菜怎么炒不发黑,赶紧来一起学习学习吧!

家常空心菜的制作方法:

材料:空心菜400克,大蒜3瓣,盐、食用油适量。

1、准备一些新鲜的空心菜,选择的时候,建议大家选择比较嫩的,一般可以用手掐一掐它的杆部,如果买到的菜比较老,那就将根部去掉一些,直接选择尖部就可以。将这些菜全部放入到水中,加入一点碱面,浸泡一会之后然后用清水洗洗捞出来就可以备用了。这里要提醒大家一点,一定要用一个能够漏水的容器,将菜上面的水分全部去掉,这样炒出来的菜不仅好吃,而且水分也不会太多。

2、准备一个炒锅,提醒大家一定要用不锈钢锅,千万不要用不粘锅或者铁锅。首先,不粘锅的升温速度比较慢,炒时成熟速度比较慢,炒制出来容易出水,而且口感也不是太好。而铁锅炒出来的菜,很容易氧化,也很容易变黑,所以尽量使用不锈钢锅。将锅烧热一会之后,在里面加入一些凉油,然后放入蒜蓉煸香,将菜放入锅中,开大火不断的进行翻炒,当菜已经完全塌秧之后,加入一些盐进行翻炒,快速盛出来就可以了。放盐的时候要注意,别放的太早,尽量出锅之前放。

小贴士:

空心菜在炒制的时候,一定要注意油稍微多一些,这也是保持其碧绿色泽的关键。因为油可以完全将菜包裹住,能够避免它快速氧化,对于其口味和味道的提升都是有好处的。此外,还要注意炒制的时候,一定要全程保持大火,这也是很关键的。餐馆的菜之所以好吃,就是用旺火爆炒出来的,只要大家掌握这几点,按照上面教大家的一些小方法,那么你炒出来的菜也能又好看又好吃。

​你们掌握正确烹饪空心菜的技巧?